Frittelle ai fiori di zucca

Che buone le frittelle ai fiori di zucca! E' un piatto tipicamente estivo, lo so, ma io a volta le preparo anche d'inverno perchè proprio non posso farne a meno. :) 

Ingredienti per 4 persone:
16 fiori di zucca, 200 g di farina, 1 uovo, acqua q.b., sale, olio per friggere.

Prendete una scodella, mettetevi la farina e l'uovo e amalgamate con una frusta da cucina così che non si formino grumi. Piano piano aggiungete un po' di acqua, tanta fino a quando il vostro impasto non risulterà semi liquido (un impasto troppo denso indurirebbe la vostra frittella). Quando l'impasto raggiungerà la giusta consistenza, aggiungete qualche pizzico di sale e girate ancora un po'.Ora mettete questo composto in frigo e pulite i vostri fiori di zucca. Quando i fiori saranno pronti, togliete l'impasto dal frigo, fate un'ultima amalgamata con la frusta e poi immergete i fiori nella pastella. Friggeteli poco alla volta in abbondante olio ben caldo. Appena saranno dorati, toglieteli dal fuoco, metteteli sulla carta assorbente e serviteli subito!
Vi ho fatto venir voglia? :) 

Arancini di riso

Quando penso ai piatti della tradizione tipica siciliana, non possono non venirmi in mente gli arancini! In Sicilia se ne trovano di tutti i gusti: rossi, allo zafferano e con le più disparate farciture. Quelli che vi posto oggi io, ho preferito chiamarli "arancini di riso" e non "arancini siciliali", perchè, secondo me, i veri arancini sanno solo i siciliani come si preparano! Ma a noi piace dilettarci ed ecco qui una nuova ricetta:

Ingredienti per 10/12 persone:
380 g di riso, 210 g di pangrattato, 50 g di burro, 1 bicchiere di sugo di pomodoro, 5 uova, 40 g parmigiano grattugiato, 40 g pecorino, farina, sale, olio per friggere.
Per il ripieno: 200 g di carne macinata, 1 cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco, 50 g di piselli, 2 mozzarelle.

Per prima cosa lessiamo il riso in acqua salata, girandolo continuamente di modo che assorba tutta l'acqua. Appena cotto, togliamo il riso dal fuoco e aggiungiamo velocemente  4 uova sbattute, il burro, il pecorino, il parmigiano e il sugo e giriamo per bene.
Ora lasciamo riposare il riso e prepariamo il ripieno. Prendiamo una padella alta, mettiamo l'olio e la cipolla tagliata a pezzetti. Quando si sarà imbiondita, aggiungete la carne macinata, il sale e dopo qualche minutino anche il vino e portate a termine la cottura. A parte lessate i piselli e, quando la carne sarà cotta e avrete spento il sugo, uniteli. Sbattete ora l'uovo rimasto. Con le mani unte o umide, prendete un po' di riso, appiattitelo, mettete al centro la carne con i piselli e un tocchetto di mozzarella. Chiudete e formate una pallina, che passerete nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pan grattato. Friggete in olio caldissimo. Quando si saranno dorati, toglieteli dal fuoco, poneteli sulla carta assorbente e poi non vi resta che assaporarli! :)

Polpette di riso

Finalmente una ricetta per preparare le polpette! Il nome del mio blog si ispira proprio alle polpette ma purtroppo ancora non avevo inserito una ricetta "a tema"! Ecco che allora inizio a scrivervi qualche ricetta su come preparare questo piatto che va bene sia come aperitivo, che come antipasto ma anche come secondo piatto! La ricetta delle polpette di riso che accontenta un po' tutti! Le polpette piacciono a chiunque, a grandi, a piccoli e ognuno di noi, sono certa, non si è fermato/a mai solo al bis! :)

Ingredienti per 6 persone:
700 g di riso, 2 uova, 250 g di formaggio grattugiato (parmigiano o meglio ancora pecorino), prezzemolo, aglio, sale, olio per friggere.

In una pentola cuociamo il nostro riso (l'ideale sarebbe prepararlo il giorno prima). Quando sarà cotto, scoliamolo e aspettiamo che diventi totalmente freddo prima di preparare le polpette. Al riso aggiungiamo 2 tuorli e un albume, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l'aglio e il sale (non esageriamo col sale soprattutto se mettiamo come formaggio il pecorino!). Impastiamo per bene. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, prendiamo una padella, mettiamo l'olio e iniziamo a riscaldarlo. Intanto prepariamo le nostre polpette prendendo un po' dell'impasto, dandogli la forma che più ci piace e passando la polpetta nell'albume rimasto per colmare gli eventuali buchi lasciati nella polpetta. Possiamo ora mettere le polpette nell'olio e girarle di tanto in tanto! Quando saranno dorate per bene, le vostre polpette saranno pronte per essere divorate!
Ottime calde, ma anche fredde hanno il loro perchè! :)

Pizza rustica morbida prosciutto cotto e mozzarella

Per una scampagnata in montagna, per un aperitivo tra amici, come stuzzichino per le vostre feste, non può di certo mancare una bella pizza rustica! Quella che vi posto oggi è con prosciutto cotto e mozzarella, per accontentare sia i grandi che i piccini! La ricetta di oggi è per una pizza rustica morbida morbida, ma presto vi pubblicherò anche la ricetta per una pizza rustica più croccante!

Ingredienti per 1 pizza rustica grande o 2 medie:

400 g di farina, 1 bustina di lievito disidratato, 2 cucchiaini di zucchero, 1 tazzina di olio di semi, sale, 2 hg prosciutto cotto, 2 mozzarelle, 1 uovo.

Preriscaldate il forno a 200°C. Su una spianatoia fate un bel mucchietto con la vostra farina, aggiungete un po’ di sale e iniziate a girare. Quando il sale si sarà disperso nella farina, potrete aggiungere lo zucchero e il lievito. Girate ancora per benino! Ora con il vostro composto potete formare un bel vulcano e, al centro, aggiungete un bicchiere quasi pieno di acqua tiepido/calda e la tazzina di olio. Impastate per bene la vostra pizza! Se risulterà troppo morbida potrete aggiungere altra farina in piccole dosi, se vi sembrerà un po’ dura, aggiungete un po’ d’acqua. Vi piace ora la consistenza del vostro impasto? Bene! J Mettete la vostra pizza in una scodella, copritela con un canovaccio ed un plaid, di modo che non prenda spifferi di freddo e che stia ben al calduccio. Fate lievitare per c.a. 2 ore (l’impasto deve più o meno raddoppiarsi!). Quando sarà lievitata, prendete di nuovo la vostra spianatoia, prendete l’impasto e dividetelo in 2 parti (una parte deve essere poco poco più grande dell’altra!). Prendete la parte più grande e iniziate a stenderla con il vostro matterello, creando una sfoglia non troppo sottile, diciamo c.a. 0,6 mm.

Dopo aver steso la base, potete metterla in una teglia dove avrete precedentemente messo della carta forno, tagliando le parti di pizza in eccesso ricordandovi, però, di lasciare un po’ di bordo che servirà per chiudere la vostra rustica. Potete ora aggiungere la vostra mozzarella tagliata a tocchetti e il prosciutto cotto a straccetti e, se volete, un po’ di parmigiano grattugiato. Siamo pronti ora per preparare la parte superiore della nostra pizza rustica. Stendete quindi con il matterello l’altra parte di impasto, anche questo non sottile e ponetelo sopra la vostra pizza già farcita. Chiudete i bordi della pizza rustica aiutandovi con una forchetta  facendo una leggera pressione. Sempre con la forchetta punzecchiate la parte superiore della vostra pizza così che non si gonfi. Ora siete pronti per spennellare la pizza con l’uovo e infornarla! Sarà pronta quando la pizza sarà bella dorata! J

Si può servire sia tiepida che fredda!

Rustici con wurstel

Un'idea veloce per quando avete voglia di qualcosa di gustoso ma non avete tanto tempo per cucinare! Oppure se avete invitato all'ultimo momento qualche amico e siete a corto di idee, i rustici con i wurstel sono la ricetta ideale!

Ricetta per 4 persone

2 rotoli di pasta sfoglia, 2 confezioni di wurstel, 1 uovo.

Preriscaldate il forno a 180°C. Aprite la pasta sfoglia e tagliatela a quadretti. Tagliate i wurstel a pezzetti e poneteli in un angolo del quadrato di sfoglia. Chiudete il rustico partendo proprio dall'angolo sul quale avete messo il wurstel. Ponete i rustici sulla carta forno e spennellateli con l'uovo sbattuto. Metteteli in forno e toglieteli quando saranno dorati.
Ottimi sia tiepidi che freddi!
Più facile di così! :)

Cornetti salati con prosciutto cotto e formaggio

Ma quanto sono buoni e semplici questi cornetti salati e per di più anche veloci da preparare!

Uno stuzzichino  perfetto per gli aperitivi con amici o per le vostre feste di compleanno, di laurea ecc.

Ecco cosa vi occorre per c.a. 30 cornetti:

2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare, 30 cubetti di formaggio tipo galbanino, 2 hg di prosciutto cotto, 1 uovo, rosmarino.

Preriscaldate il forno a 180° C. Aprite e stendete la pasta sfoglia e tagliatela a triangoli. Nella parte più larga del triangolo ponete 1 cubetto di galbanino e il prosciutto cotto  a straccetti. Chiudete i cornetti arrotolandoli dalla parte più larga verso quella più stretta. Con un pennellino, pennellate i cornetti con  l’uovo sbattuto, spolverate poi con un po’ di rosmarino. Poneteli in una teglia con alla base della carta forno.

Dovranno stare in forno finchè non sono ben dorati!

Toglieteli quindi dal forno e serviteli tiepidi! Una bontà! J