Cotolette di alici

Conosciuto come uno dei piatti della vera tradizione italiana, con questa ricetta andiamo davvero alla ricerca degli antichi sapori di una volta. Le cotolette di alici rappresentano poi, secondo me, un piatto che ci fa tornare un po’ bambini, perché si possono mangiare direttamente con le mani, ed è per questo che piacciono anche ai più piccoli! J

Ingredienti per 4 persone

450 g di alici, 300 g di pane grattugiato, 3 uova, olio per friggere, sale.

Per prima cosa bisogna pulire le alici: togliamo la testa, le interiora e la lisca. Le passiamo sotto l’acqua, le asciughiamo e poi le apriamo proprio a formare una cotoletta. Sul fuoco a fiamma media, poniamo una padella con l’olio per friggere. Passiamo i nostri pesciolini prima nell’uovo poi nel pane grattugiato e quando l’olio sarà ben caldo, possiamo mettere le cotolette in padella. Quando saranno dorate, mettiamole sulla carta assorbente, un pizzico di sale, a chi piace una spruzzatina di limone e..mangiatele calde calde! :) 

Patate al forno con parmigiano

Che buone le patate! Sono uno dei miei piatti preferiti, se poi sono al forno meglio ancora! :)
Queste patate sono speciali e aromatizzate con il rosmarino, la preparazione è un po' lunghetta ma vi assicuro che ne vale la pena perdere un po' più di tempo! :)

Ingredienti per 4 persone:
6 patate di medie dimensioni, 350 g di parmigiano grattugiato, 3 ramoscelli di rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale.

Laviamo per bene le nostre patate e mettiamole a bollire. Quando la forchetta infilzerà con facilità le vostre patate, saranno cotte al punto giusto. Lasciamole raffreddare un pochino, poi spelliamole e tagliamole a cubetti. Mettiamo le patate in una scodella con il sale, il rosmarino, il parmigiano e giriamo per far amalgamare bene il tutto. Lasciamo riposare le patate un quarto d'ora e intanto accendiamo il forno a 180° C. Passato il tempo per far riposare le patate, mettiamole in una teglia aggiungendo all'occorrenza un po' di olio. Il tempo della cottura dipende da quanto tempo impiegheranno le patate a rosolarsi, questo perchè, essendo state bollite, quindi già cotte, dovremo solo fargli prendere un po' di colore. Solitamente impiegano un quarto d'ora, 20 minuti.
Servire ben calde!
Vi piacciono? :)

Polpette di riso

Finalmente una ricetta per preparare le polpette! Il nome del mio blog si ispira proprio alle polpette ma purtroppo ancora non avevo inserito una ricetta "a tema"! Ecco che allora inizio a scrivervi qualche ricetta su come preparare questo piatto che va bene sia come aperitivo, che come antipasto ma anche come secondo piatto! La ricetta delle polpette di riso che accontenta un po' tutti! Le polpette piacciono a chiunque, a grandi, a piccoli e ognuno di noi, sono certa, non si è fermato/a mai solo al bis! :)

Ingredienti per 6 persone:
700 g di riso, 2 uova, 250 g di formaggio grattugiato (parmigiano o meglio ancora pecorino), prezzemolo, aglio, sale, olio per friggere.

In una pentola cuociamo il nostro riso (l'ideale sarebbe prepararlo il giorno prima). Quando sarà cotto, scoliamolo e aspettiamo che diventi totalmente freddo prima di preparare le polpette. Al riso aggiungiamo 2 tuorli e un albume, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, l'aglio e il sale (non esageriamo col sale soprattutto se mettiamo come formaggio il pecorino!). Impastiamo per bene. Quando l'impasto sarà ben amalgamato, prendiamo una padella, mettiamo l'olio e iniziamo a riscaldarlo. Intanto prepariamo le nostre polpette prendendo un po' dell'impasto, dandogli la forma che più ci piace e passando la polpetta nell'albume rimasto per colmare gli eventuali buchi lasciati nella polpetta. Possiamo ora mettere le polpette nell'olio e girarle di tanto in tanto! Quando saranno dorate per bene, le vostre polpette saranno pronte per essere divorate!
Ottime calde, ma anche fredde hanno il loro perchè! :)

Orata al forno con pomodorini

Adoro i secondi piatti a base di pesce, se poi sono leggeri ancora meglio! Quella che vado a scrivervi oggi è una ricetta che mi ha dato mio fratello, anche lui grande appassionato di cucina, grazie alla quale prepareremo un’orata veramente saporita!

Ingredienti x 2 persone:

2 orate da 400 g, 10 pomodorini tipo pachino, 2 rametti di rosmarino, 2 ramoscelli di prezzemolo, origano, erba cipollina, aglio liofilizzato, 2 spicchi d’aglio, pepe nero, sale, olio extra vergine.

Il primo passaggio è quello pù impegnativo e, purtroppo, per certi versi, anche il più noioso: pulire le orate! Per prima cosa bisogna praticare un taglio lungo il ventre dell’orata per togliere le viscere. Passate poi le orate sotto l’acqua per eliminare il sangue. Ora potete togliere le pinne e le squame aiutandovi con un coltello. Togliete la testa alle vostre orate. Lavate nuovamente il pesce se è uscito altro sangue. Finito il passaggio di pulitura, possiamo finalmente iniziare a preparare la nostra ricetta! Preriscaldiamo il forno a 160°C. Riempiamo il ventre dell’orata con il rosmarino, il prezzemolo, l’origano, l’erba cipollina, una spolverata di aglio liofilizzato, il pepe nero e il sale.

Prendiamo ora una teglia e poniamo all’interno l’olio, i pomodorini tagliati a metà, i due spicchi d’aglio e, ovviamente, le orate. Mettiamo la teglia in forno.

Per esser pronte le vostre orate impiegheranno c.a. 15 min.

Vanno servite subito, se volete, con una spruzzata di limone sopra!

Leggera, genuina ma piena di gusto!

Bistecca alla fiorentina

La bistecca alla fiorentina è un secondo piatto che o si ama o fa impressione essendo una carne che va mangiata al sangue..
Non potevo però non pubblicarla per quelle persone che rientrano nella categoria di chi ama questo tipo di carne!
Ecco come la preparo io!

Ingredienti:
1 bistecca  con osso da almeno 700 g, erba cipollina, rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale.

Per prima cosa prendete la vostra bistecca e mettetela in una scodella con l'olio,l'erba cipollina, il rosmarino e il sale e lasciatela a macerare coperta da un canovaccio per una mezz'oretta.
Trascorso il tempo, prendete una padella, mettetela sul fuoco a fiamma alta e lasciate che si riscaldi per bene. Quando la padella sarà ben calda, mettete sopra la vostra bistecca e giratela solo una volta.
I tempi di cottura dipendono da quanto al sangue la desideriate!!! :) 
A piacere, a cottura ultimata, potrete fare sopra una spruzzatina di limone.