Orata al forno con pomodorini

Adoro i secondi piatti a base di pesce, se poi sono leggeri ancora meglio! Quella che vado a scrivervi oggi è una ricetta che mi ha dato mio fratello, anche lui grande appassionato di cucina, grazie alla quale prepareremo un’orata veramente saporita!

Ingredienti x 2 persone:

2 orate da 400 g, 10 pomodorini tipo pachino, 2 rametti di rosmarino, 2 ramoscelli di prezzemolo, origano, erba cipollina, aglio liofilizzato, 2 spicchi d’aglio, pepe nero, sale, olio extra vergine.

Il primo passaggio è quello pù impegnativo e, purtroppo, per certi versi, anche il più noioso: pulire le orate! Per prima cosa bisogna praticare un taglio lungo il ventre dell’orata per togliere le viscere. Passate poi le orate sotto l’acqua per eliminare il sangue. Ora potete togliere le pinne e le squame aiutandovi con un coltello. Togliete la testa alle vostre orate. Lavate nuovamente il pesce se è uscito altro sangue. Finito il passaggio di pulitura, possiamo finalmente iniziare a preparare la nostra ricetta! Preriscaldiamo il forno a 160°C. Riempiamo il ventre dell’orata con il rosmarino, il prezzemolo, l’origano, l’erba cipollina, una spolverata di aglio liofilizzato, il pepe nero e il sale.

Prendiamo ora una teglia e poniamo all’interno l’olio, i pomodorini tagliati a metà, i due spicchi d’aglio e, ovviamente, le orate. Mettiamo la teglia in forno.

Per esser pronte le vostre orate impiegheranno c.a. 15 min.

Vanno servite subito, se volete, con una spruzzata di limone sopra!

Leggera, genuina ma piena di gusto!

Bistecca alla fiorentina

La bistecca alla fiorentina è un secondo piatto che o si ama o fa impressione essendo una carne che va mangiata al sangue..
Non potevo però non pubblicarla per quelle persone che rientrano nella categoria di chi ama questo tipo di carne!
Ecco come la preparo io!

Ingredienti:
1 bistecca  con osso da almeno 700 g, erba cipollina, rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale.

Per prima cosa prendete la vostra bistecca e mettetela in una scodella con l'olio,l'erba cipollina, il rosmarino e il sale e lasciatela a macerare coperta da un canovaccio per una mezz'oretta.
Trascorso il tempo, prendete una padella, mettetela sul fuoco a fiamma alta e lasciate che si riscaldi per bene. Quando la padella sarà ben calda, mettete sopra la vostra bistecca e giratela solo una volta.
I tempi di cottura dipendono da quanto al sangue la desideriate!!! :) 
A piacere, a cottura ultimata, potrete fare sopra una spruzzatina di limone.

Broccoli di rapa in padella

Riuscire a far mangiare la verdura a tutti non è facilissimo, anche perché spesso si pensa a ricette light quindi poco invitanti! Quella che vi presento oggi, però, non è una ricetta di quelle leggerine ma un piatto molto gustoso che vi farà mangiare la verdura senza pensare troppo alle calorie! J

E' un piatto tipico calabrese, quindi di certo non mancherà l’aglio!

Ingredienti per 4 persone

1kg di broccoli di rapa, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale.

Per prima cosa pulite i vostri broccoli, prendendo le foglie, le cimette ed eliminando invece i gambi duri. Lavateli per bene e metteteli in una pentola con dell’acqua per farli lessare (dovranno bollire per almeno 20 min.).

Quando vi accorgerete che i vostri broccoli  sono cotti, toglieteli dalla pentola e sgocciolateli ma non troppo. Prendete ora una padella capiente, mettete 4/5 cucchiai di olio e fatevi soffriggere l’aglio. Quando l’aglio si sarà rosolato per bene, toglietelo, spegnete il fuoco e aspettate che l’olio si raffreddi prima di buttare i broccoli in padella. Quando i broccoli inizieranno a cuocere state bene attenti che non manchi mai un po’ d’acqua per evitare che si brucino. I broccoli saranno pronti quando diventeranno verde scuro.

Serviteli ben caldi! J

Palline cacao e cocco

Avete voglia di un peccato al cioccolato? Queste palline al cacao e cocco sono ottime e veloci da preparare perché non serve neanche metterle in forno!

Ricetta per 20 palline:

120 g di burro, 60 g di zucchero, 20 g di cacao amaro, 100 g di cocco essiccato, 20 nocciole.

Per prima cosa lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente aggiungendo lo zucchero e pian piano aggiungete il cacao, e 60 g di cocco. Amalgamate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete ora un po' dell'impasto, mettetelo nel palmo della vostra mano e, al centro, disponete una nocciolina. Ora chiudete la nocciolina con l'impasto e formate una pallina. Passate le vostre palline nel cocco e..voilà! Le vostre palline sono pronte! Disponetele in un vassoio e mettetele in frigo per c.a. 3 ore!
Il risultato piacerà a tutti!

Linguine ai frutti di mare

Le linguine ai frutti di mare ricordano molto il periodo natalizio, il cenone della vigilia di natale o di capodanno, ma anche i pranzi e le cene estive, quando si ha voglia di un piatto leggero ma gustoso..e il profumo di questo sugo non potrà che conquistarvi! J

Ingredienti per 4 persone: 200 g gamberetti, 200 g di cozze, 200 g di vongole, 100 g di surimi, 400 g di pasta, olio extravergine d’oliva, 2 agli, 1 bicchiere di vino bianco, prezzemolo, sale.

Per prima cosa puliamo il pesce: sgusciamo i gamberetti, puliamo le vongole con aiutandoci con della lana d’acciaio per eliminare la barbetta e gli eventuali residui attaccati al guscio e mettiamole insieme alle vongole in una pentola su fuoco medio/alto per far si che i gusci si aprano. Appena i gusci si saranno aperti potrete toglierle dal fuoco e prendere, con l’aiuto di un coltello, le cozze e le vongole, mettendo da parte qualche guscio che ci servirà per abbellire il nostro piatto. Tagliate a pezzetti non troppo piccoli i surimi. Ora prendete una padella ampia e alta, soffriggete l’aglio con l’olio (q.b.) e quando l’aglio sarà ben rosolato, spegnete il fuoco e toglietelo. Quando l’olio si sarà raffreddato riaccendete il fuoco, buttatevi i pesci, il sale e allungate a mano a mano con il vino bianco. Il sughetto impiega pochi minuti a cuocersi. Quando sarà pronto, copritelo con un coperchio e mettete l’acqua della pasta. Quando le linguine saranno al dente, scolatele tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Buttate ora le linguine nella padella dove c’è il vostro sughetto e accendete il fuoco a fiamma media. Girate in continuazione aggiungendo, se vi sembrerà che il sugo si stia asciugando un po’ troppo, l’acqua di cottura. Mettete le linguine nei piatti e fate una spolverata di prezzemolo e qualche guscio decorativo! Servite subito in tavola!

Lo sentite il profumino? J

Pan di spagna

Per le vostre feste di compleanno certo non può mancare una deliziosa torta dove spegnere le candeline!
Fondamentale per preparare la vostra torta è ovviamente il pan di spagna!
Quello che vi posto oggi è un pan di spagna per una torta per c.a. 20 persone, poi dipende da quanti bis i vostri ospiti vorranno fare! :)

6 uova, 300 g di farina, 300 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180° C. Prendete poi una terrina e montatevi gli albumi a neve; una volta pronti aggiungete i tuorli e iniziate a mescolare. Pian piano potrete aggiungere lo zucchero, la farina setacciata e la bustina per dolci sciolta in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Girate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete ora una teglia rotonda, di c.a. 25 cm di diametro, ricoprite la parte interna con la carta forno, così da avere la certezza che il vostro pan di spagna non si attaccherà. Ora che avete posizionato la carta forno, potete mettere l'impasto nella vostra teglia e infornare.
La cottura varia a seconda del tipo di forno, ma impiega in media 40 min. Per provare se il vostro pan di spagna sarà pronto oppure no, fate la prova dello stuzzicadenti! Prendete uno stuzzicadenti e affondatelo nel pan di spagna (questo solo dopo che il pan di spagna si sarà gonfiato per bene e si sarà dorato), togliete lo stuzzicadenti; se questo risulterà asciutto il vostro pan di spagna è cotto, se risulterà umido, la cottura non è ancora terminata!
Una volta cotto, lasciatelo altri 10 min in forno spento. Successivamente potrete toglierlo e metterlo in un piatto. Prima di poterlo tagliare per inserire la farcitura, dovrà passare almeno 1 giorno; il primo giorno infatti è ancora troppo morbido e rischiereste di romperlo!
Il giorno dopo potrete tagliarlo e sbizzarrirvi con le creme e le decorazioni che più vi piacciono!
Io vi propongo questa con la pasta di zucchero, le meringhe e dei piccoli amaretti! :)

Torrone con le noccioline

Il torrone mi ricorda le feste quelle con tante bancarelle, quelle dove c’è ovunque il profumo dello zucchero filato, di mandorle e arachidi tostate. Prima per mangiare un po’ di torrone aspettavo queste feste o le sagre, oggi lo preparo a casa da sola e il risultato è veramente soddisfacente!

500 g di arachidi (tostate e sbucciate), 280 g di zucchero, 20 g di burro, 2 cucchiai rasi di olio extravergine di oliva.

Mettete in un tegame antiaderente lo zucchero, mezzo bicchiere di acqua e mescolate di continuo fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Poi aggiungete le noccioline  e girate finchè lo zucchero non diventa color beige chiaro, unite allora lo zucchero e mescolate ancora. Ungete con l’olio una base di metallo o marmo e versatevi sopra le noccioline caldissime. Livellatele aiutandovi con un coltello grande e aspettate che si sia raffreddato prima di staccarlo dalla superficie. Tagliate a pezzetti il vostro torrone, mangiatelo, chiudete gli occhi e..non vi sembra di essere al luna park? J