Crostata alla crema pasticcera

Un classico dei dolci “all’italiana” è la crostata. Si può preparare con la marmellata, al cioccolato ecc. 

Quella che ho deciso di postarvi oggi io, è la crostata alla crema pasticcera.

Ingredienti

3 tuorli, 200 g di farina, 200 g di zucchero, 170 g di burro a temperatura ambiente, 1 lievito per dolci.

In una scodella fate un vulcano con la farina, aggiungete i 3 tuorli e iniziate a girare. Aggiungete pian piano lo zucchero, il burro sbriciolato e infine il lievito. Per far si che il burro si amalgami per bene con il composto,  potete continuare ad impastare con le mani. Quando otterrete una pasta omogenea, formate una palla, chiudetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo.

Potete ora preparare la crema. Qui di seguito la mia ricetta per prepararne una veramente buona!

http://polpetteefantasia.blogspot.it/2013/02/crema-pasticcera.html

Quando la crema si sarà raffreddata, togliete l’impasto dal frigorifero , prendete una teglia dal diametro di circa 23/25 cm, foderate la teglia prima con la carta forno poi con il vostro impasto, lasciandone un po’ da parte che vi servirà per creare delle striscioline. Mettete ora la crema e sopra le striscioline.

Infornate  180° per c.a. 35 minuti. Servitela fredda con un po' di zucchero a velo sopra! 

Palline cacao e cocco

Avete voglia di un peccato al cioccolato? Queste palline al cacao e cocco sono ottime e veloci da preparare perché non serve neanche metterle in forno!

Ricetta per 20 palline:

120 g di burro, 60 g di zucchero, 20 g di cacao amaro, 100 g di cocco essiccato, 20 nocciole.

Per prima cosa lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente aggiungendo lo zucchero e pian piano aggiungete il cacao, e 60 g di cocco. Amalgamate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete ora un po' dell'impasto, mettetelo nel palmo della vostra mano e, al centro, disponete una nocciolina. Ora chiudete la nocciolina con l'impasto e formate una pallina. Passate le vostre palline nel cocco e..voilà! Le vostre palline sono pronte! Disponetele in un vassoio e mettetele in frigo per c.a. 3 ore!
Il risultato piacerà a tutti!

Pan di spagna

Per le vostre feste di compleanno certo non può mancare una deliziosa torta dove spegnere le candeline!
Fondamentale per preparare la vostra torta è ovviamente il pan di spagna!
Quello che vi posto oggi è un pan di spagna per una torta per c.a. 20 persone, poi dipende da quanti bis i vostri ospiti vorranno fare! :)

6 uova, 300 g di farina, 300 g di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci.

Innanzitutto preriscaldate il forno a 180° C. Prendete poi una terrina e montatevi gli albumi a neve; una volta pronti aggiungete i tuorli e iniziate a mescolare. Pian piano potrete aggiungere lo zucchero, la farina setacciata e la bustina per dolci sciolta in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Girate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete ora una teglia rotonda, di c.a. 25 cm di diametro, ricoprite la parte interna con la carta forno, così da avere la certezza che il vostro pan di spagna non si attaccherà. Ora che avete posizionato la carta forno, potete mettere l'impasto nella vostra teglia e infornare.
La cottura varia a seconda del tipo di forno, ma impiega in media 40 min. Per provare se il vostro pan di spagna sarà pronto oppure no, fate la prova dello stuzzicadenti! Prendete uno stuzzicadenti e affondatelo nel pan di spagna (questo solo dopo che il pan di spagna si sarà gonfiato per bene e si sarà dorato), togliete lo stuzzicadenti; se questo risulterà asciutto il vostro pan di spagna è cotto, se risulterà umido, la cottura non è ancora terminata!
Una volta cotto, lasciatelo altri 10 min in forno spento. Successivamente potrete toglierlo e metterlo in un piatto. Prima di poterlo tagliare per inserire la farcitura, dovrà passare almeno 1 giorno; il primo giorno infatti è ancora troppo morbido e rischiereste di romperlo!
Il giorno dopo potrete tagliarlo e sbizzarrirvi con le creme e le decorazioni che più vi piacciono!
Io vi propongo questa con la pasta di zucchero, le meringhe e dei piccoli amaretti! :)

Torrone con le noccioline

Il torrone mi ricorda le feste quelle con tante bancarelle, quelle dove c’è ovunque il profumo dello zucchero filato, di mandorle e arachidi tostate. Prima per mangiare un po’ di torrone aspettavo queste feste o le sagre, oggi lo preparo a casa da sola e il risultato è veramente soddisfacente!

500 g di arachidi (tostate e sbucciate), 280 g di zucchero, 20 g di burro, 2 cucchiai rasi di olio extravergine di oliva.

Mettete in un tegame antiaderente lo zucchero, mezzo bicchiere di acqua e mescolate di continuo fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Poi aggiungete le noccioline  e girate finchè lo zucchero non diventa color beige chiaro, unite allora lo zucchero e mescolate ancora. Ungete con l’olio una base di metallo o marmo e versatevi sopra le noccioline caldissime. Livellatele aiutandovi con un coltello grande e aspettate che si sia raffreddato prima di staccarlo dalla superficie. Tagliate a pezzetti il vostro torrone, mangiatelo, chiudete gli occhi e..non vi sembra di essere al luna park? J

Cheesecake

Pur essendo molto legata ai piatti della tradizione italiana e pensando che la nostra cucina sia la migliore al mondo, devo dire che questo dolce è veramente buono!
Dal sapore molto particolare, forse non piacerà a tutti i palati, ma secondo me è veramente invitante!

I procedimenti per preparare la nostra cheesecake sono due, uno per la base, l'altro per la crema..iniziamo!

Per la base: 300 g di biscotti digestive, 200 g di burro fuso, 2 cucchiai di zucchero.

Per la crema: 500 g di philadelphia, 3 uova, 140 g di zucchero, 100 ml di panna fresca, succo di mezzo limone, 1 bustina di vanillina.

Sbriciolate finemente i biscotti in un mixer poi metteteli in un pentolino sul fuoco insieme agli altri ingredienti previsti per la base. Mescolateli per bene e quando otterrete un composto omogeneo, toglieteli dal fuoco, prendete una teglia di quelle apribili lateralmente, mettete della carta forno che servirà per togliere la cheesecake più facilmente e riponetevi il composto livellandolo per bene. Conservate per un'ora in frigo.
Ora potrete preparare la crema: mettete in una scodella la philadelphia e schiacciatela aiutandovi con una forchetta, aggiungete le uova precedentemente sbattute e tutti gli altri ingredienti. Mescolate per bene. Quando il composto sarà omogeneo, prendete la teglia in frigo e porre sulla base la crema che avete appena preparato. Potete ora mettere la vostra cheesecake in forno a 160°C per c.a. 40min.
Quando sarà pronta, toglietela dal forno, toglietela dalla teglia e mettetela in un piatto. Ora potete mettere la vostra cheesecake in frigo. Dovrete aspettare almeno 6 ore prima di poterla gustare!
Per abbellire la vostra cheesecake, prima di servirla, potete mettere alla base del piatto della marmellata, della cioccolata o dello zucchero a velo e potete decorare anche con della panna montata!

Ciambelle dolci semplici

Buone le ciambelle, ricordano i luna park o le mattinate in spiaggia.. a me ricordano anche Homer Simpson!

Ho sperimentato diverse ricette, questa mi è sembrata la più semplice ed è per questo che la posto qui per voi!

Ricetta x c.a. 20 ciambelle:

250 g di farina, 200 g di patate, 25 g di burro, 1 uovo, 50 g di zucchero, 1 lievito.

Iniziate con il bollire le patate, appena pronte sbucciatele e schiacciatele per bene con uno schiaccia patate o con una forchetta, quando si saranno raffreddate, aggiungete la farina, amalgamate i 2 ingredienti grossolanamente e pian piano aggiungete tutti gli altri ingredienti, per ultimo il lievito. Ora che l’impasto è pronto, fate delle piccole ciambelle e mettetele coperte con un canovaccio a lievitare per almeno 2 ore (l’impasto deve più o meno raddoppiarsi) vicino ad una fonte di calore o magari coperte anche con un plaid. Una volta finita la lievitazione potrete friggere le vostre ciambelle. Mettetele in olio ben caldo. Appena cotte, mettetele sulla carta assorbente e cospargetele di zucchero a velo! 

Potete mangiarle appena si raffreddano un pochettino!

Crema chantilly

2 tuorli d’uovo, 45 g di zucchero, 20 g di farina, 250 ml di latte, 1 confezione di panna per dolci.

Montate la panna per dolci e mettetela subito in frigo a raffreddare.

In un pentolino mettete i 2 tuorli, lo zucchero, la farina e il latte e, se volete, l’essenza di mandorla, e iniziate a girare. Più la crema inizierà ad addensarsi più dovrete girare energicamente per non farla bruciare. Quando il composto inizia a bollire, spegnete il fuoco e continuate a girare per evitare che si formi una patina sulla vostra crema. Lasciate raffreddare girando di tanto in tanto. Quando sarà fredda prendete la panna e unitela alla crema, amalgamate per bene ed voilà! Pronta per essere usata come farcitura nei vostri dolci! :) 

Crema pasticcera

Vi scrivo la ricetta della mia crema pasticcera preferita.

Come penso moltissime di voi, ho sperimentato, provato, tante ricette di creme, ma nessuna mi dava soddisfazioni..c'era quella che sapeva troppo di farina, quella troppo dolce ecc. 

Questa invece l'ho trovata perfetta! :) 

Potrete usarla per riempire i vostri bignè, i vostri dolci, le vostre torte, le crostate e tutto quello che vi passerà per la testa!

2 tuorli d’uovo, 45 g di zucchero, 20 g di farina, 250 ml di latte, 1 boccetta di essenza di mandorla (opzionale)

In un pentolino mettete i 2 tuorli, lo zucchero, la farina e il latte e, se volete, l’essenza di mandorla, e iniziate a girare. Più la crema inizierà ad addensarsi più dovrete girare energicamente per non farla bruciare. Quando il composto inizia a bollire, spegnete il fuoco e continuate a girare per evitare che si formi una patina sulla vostra crema. Lasciate raffreddare girando di tanto in tanto. Ora siete pronte per prendere la vostra siringa e farcire i vostri dolci! :)

La trovate anche voi buonissima? Fatemi sapere! 

Profitterol panna & cioccolato

Ma quanto sono buoni i profitterol! Io ho provato a farli un sacco di volte, ma avevo sempre difficoltà con la glassa esterna, quella al cioccolato, perché ogni volta che la preparavo, dopo averla messa sui bignè e averli messi in frigo, tendeva a diventare dura..poi però ho trovato questa ricetta e la glassa finalmente rimane cremosa anche dopo un giorno in frigo! Davvero facile e buonissima!

Per i profitterol:

1 confezione di bignè, 2 confezioni di panna da montare.

Per la glassa (c.a. 35 profitterol)

½ l di latte, 55 g cacao amaro, 45 g di cioccolato extra fondente grattugiato, 120 g di zucchero, 30 g di farina.

Montate la panna e, una volta montata, aiutandovi con la siringa per dolci, riempite i vostri profitterol. Fateli riposare mezz'ora in frigo e intanto  preparate la vostra glassa cioccolatosa!

Prendete 45 g di cioccolato extra fondente da una barretta e grattugiatelo. Prendete poi un pentolino e mettete dentro il cacao, lo zucchero , la farina e girate per bene. Una volta che gli ingredienti si saranno amalgamati perfettamente, unite ½ bicchiere di latte a temperatura ambiente e mescolate accendendo il fuoco a bassa temperatura. Aggiungete poi il restante latte, poco alla volta e, quando vi sarà rimasto poco latte da aggiungere, incorporate anche il cioccolato precedentemente grattugiato. Finite di aggiungere il latte e continuate a girare finchè la glassa non diventerà semi densa. Quando avrà raggiunto la consistenza che più preferite spegnete il fuoco e continuate a girare ancora per 5/7 minuti. Prendete ora con una paletta di legno la vostra glassa e fatela cadere piano piano sui vostri profitterol. Non preoccupatevi se la glassa è ancora tiepida! Sbrigatevi ad effettuare questa operazione e mettete subito i profitterol di nuovo in frigo. 

Per abbellirli, potete aggiungere delle piccole meringhe di zucchero prima di servirli!

Potrete gustarli dopo 3 ore! Buonissimi!!!