Patate al forno con parmigiano

Che buone le patate! Sono uno dei miei piatti preferiti, se poi sono al forno meglio ancora! :)
Queste patate sono speciali e aromatizzate con il rosmarino, la preparazione è un po' lunghetta ma vi assicuro che ne vale la pena perdere un po' più di tempo! :)

Ingredienti per 4 persone:
6 patate di medie dimensioni, 350 g di parmigiano grattugiato, 3 ramoscelli di rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale.

Laviamo per bene le nostre patate e mettiamole a bollire. Quando la forchetta infilzerà con facilità le vostre patate, saranno cotte al punto giusto. Lasciamole raffreddare un pochino, poi spelliamole e tagliamole a cubetti. Mettiamo le patate in una scodella con il sale, il rosmarino, il parmigiano e giriamo per far amalgamare bene il tutto. Lasciamo riposare le patate un quarto d'ora e intanto accendiamo il forno a 180° C. Passato il tempo per far riposare le patate, mettiamole in una teglia aggiungendo all'occorrenza un po' di olio. Il tempo della cottura dipende da quanto tempo impiegheranno le patate a rosolarsi, questo perchè, essendo state bollite, quindi già cotte, dovremo solo fargli prendere un po' di colore. Solitamente impiegano un quarto d'ora, 20 minuti.
Servire ben calde!
Vi piacciono? :)

Broccoli di rapa in padella

Riuscire a far mangiare la verdura a tutti non è facilissimo, anche perché spesso si pensa a ricette light quindi poco invitanti! Quella che vi presento oggi, però, non è una ricetta di quelle leggerine ma un piatto molto gustoso che vi farà mangiare la verdura senza pensare troppo alle calorie! J

E' un piatto tipico calabrese, quindi di certo non mancherà l’aglio!

Ingredienti per 4 persone

1kg di broccoli di rapa, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale.

Per prima cosa pulite i vostri broccoli, prendendo le foglie, le cimette ed eliminando invece i gambi duri. Lavateli per bene e metteteli in una pentola con dell’acqua per farli lessare (dovranno bollire per almeno 20 min.).

Quando vi accorgerete che i vostri broccoli  sono cotti, toglieteli dalla pentola e sgocciolateli ma non troppo. Prendete ora una padella capiente, mettete 4/5 cucchiai di olio e fatevi soffriggere l’aglio. Quando l’aglio si sarà rosolato per bene, toglietelo, spegnete il fuoco e aspettate che l’olio si raffreddi prima di buttare i broccoli in padella. Quando i broccoli inizieranno a cuocere state bene attenti che non manchi mai un po’ d’acqua per evitare che si brucino. I broccoli saranno pronti quando diventeranno verde scuro.

Serviteli ben caldi! J

Patate "mpacchiuse"

Avete mai sentito parlare delle patate mpacchiuse? Sono uno dei tantissimi piatti tipici della tradizione calabrese. Sono ottime come contorno per le vostre grigliate di carne e sono molto facili da preparare!

Un’ottima alternativa alle classiche patate fritte!

Ingredienti per 4 persone

6 patate di medio/grandi dimensioni, 2 cipolle di medie dimensioni, origano, olio d’oliva, sale.

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a rondelle. Mettetele in una scodella con dell’acqua e lasciatele riposare per un quarto d’ora. Passato il tempo asciugatele per bene e mettetele in una padella alta dove avrete messo l’olio d’oliva. Insieme alle patate mettete anche le cipolle tagliuzzate in pezzetti non troppo piccoli. Girate continuamente, perché le vere patate mpacchiuse sono spezzettate e non rimangono quindi a rondella fino alla fine. A metà cottura aggiungete origano e sale a vostro piacimento.

Una volta cotte chiudete il fuoco e mettetele in un piatto, sgocciolandole per bene ma senza passarle sulla carta assorbente.

Contorno fantasticamente buono!!! J